Преддипломная практика. Отчет, дневник, задание, характеристика. Тема диплома: Развитие лидерского потенциала на предприятии общественного питания.

Преддипломная практика. Отчет, дневник, задание, характеристика. Тема диплома: Развитие лидерского потенциала на предприятии общественного питания.

Введение 2
1. Характеристика ресторана «Балаган» 4
1.1 Общая характеристика ресторана «Балаган» 4
1.2 Организационная структура ресторана «Балаган» 6
1.3 Показатели деятельности ресторана «Балаган» 9
2. Характеристика кадрового состава и системы управления персоналом 12
2.1 Качественная структура персонала ресторана «Балаган» 12
2.2 Практика управления персоналом ресторана 14
3. Реализация лидерского потенциала в ресторане «Балаган» 19
3.1 Исследование стиля руководства ресторана «Балаган» 19
3.2 Оценка лидерского потенциала директора ресторана «Балаган» 24
Заключение 26
Список литературы …………………………………………………………...…28
?

Введение

Для прохождения преддипломной практики выбран ресторан «Балаган», расположенный в г. Москве пер. Столярный, д.3. к.16.
Работа в период практики проходила в должности помощника менеджера по кадрам и работе с документацией ресторана «Балаган».
Цель практики - закрепление знаний, полученных в процессе обучения, сбор материалов для подготовки выпускной квалификационной работы.
Задачи практики:
1. Привести общую характеристику ресторана «Балаган» и оказываемых им услуг.
2. Изучить организационную структуру ресторана «Балаган».
3. Рассмотреть показатели деятельности ресторана «Балаган».
4. Изучить качественную структуру персонала ресторана «Балаган».
5. Рассмотреть практику управления персоналом ресторана.
6. Исследовать стиль руководства ресторана «Балаган».
7. Провести оценку лидерского потенциала директора ресторана «Балаган».
Сроки практики 14 недель : с 1 сентября 20231 года до 10 декабря 2021 года.










1. Характеристика ресторана «Балаган»
1.1 Общая характеристика ресторана «Балаган» и оказываемых услуг
Ресторан «Балаган» расположен в г. Москве. Деятельность ресторана регулируется Федеральным законом от 08.02.1998 № 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» и Устава ООО «Балаган» .
Правовое положение ресторана «Балаган», его права и обязанности участников регулируются Гражданским Кодексом и законом «Об обществах с ограниченной ответственностью».
Ресторан осуществляет свою деятельность в рамках постановления Правительства Российской Федерации «Правила оказания услуг общественного питания» .
У ресторана есть в собственности обособленное имущество, которое учитывается на его самостоятельном балансе. От своего имени приобретает и осуществляет имущественные и личные неимущественные права, несет обязанности, может быть, как истцом, так и ответчиком в суде.
Основные виды деятельности ресторана «Балаган»: - предоставление услуг общественного питания; - розничная торговля.
Основной цель деятельности ресторана «Балаган» является извлечение прибыли.
Ресторан оказывает следующие услуги гостям заведения:
- обслуживание частных лиц,
- обслуживание коллективных мероприятий;
- обслуживание питанием корпоративных заказчиков и т.д.;
Кроме того, ресторан оказывает услуги :
- по упаковке приготовленных блюд и изделий, оставшихся после обслуживания гостей;
............................................................