Отчет по ознакомительной практике в сети кафе с японской кухней 'Ваби Саби'

Отчет по ознакомительной практике в сети кафе с японской кухней 'Ваби Саби'

Введение 3
Глава 1. Характеристика предприятия 5
Глава 2. Анализ структуры управления ресторана 9
Глава 3. Анализ финансовых показателей 13
Заключение 17
Список использованных источников 19
Приложение 20

Введение
В продолжение последней четверти XX века индустрия туризма превратилась в одну из ведущих отраслей экономики, обеспечивающую десятую часть мирового валового национального продукта .
Индустрию туризма образует комплекс производств, обеспечивающих удовлетворение потребностей при перемещении людей с любой целью, кроме занятий профессиональной деятельностью оплачиваемой в посещаемой стране.
Индустрия туризма представляет собой многогранное явления и охватывает большое количество различных предприятий – туроператоры, сектор питания, размещения, транспорт, развлекательный, экскурсионный виды деятельности. Каждое из предприятий обладает своей спецификой.
Место прохождения практики турагентская кафе Ваби-Саби (г.Москва). Практика проходила в качестве помощника менеджера по продажам.
Целью прохождения практики является закрепление полученных в ВУЗе знаний, приобретение аналитических и практических навыков по специальности туризм, а также сбор информации для написания дальнейшей научной работы на тему.
Данную цель предполагается достичь путем следующих задач:
1. Проанализировать деятельности кафе;
2. Изучить организационные аспекты управления предприятием питания;
3. Изучить финансовую деятельность кафе;
4. Рассмотреть деятельность менеджера на предприятии питания.