Гостиничный аудит как форма обеспечения качества комплексного гостиничного продукта

Гостиничный аудит как форма обеспечения качества комплексного гостиничного продукта

Введение 3
1. Общая характеристика предприятия 4
1.1. Общие сведения о предприятии 4
1.2. Наружное и внутреннее оформление предприятия 4
1.3. Характеристика материально-технического обеспечения предприятия 6
2. Организационно-правовая форма деятельности предприятия 8
2.1. Общая характеристика организационно-правовой формы предприятия 8
3. Анализ производственной деятельности предприятия 9
3.1. Характеристика видов и форм деятельности 9
3.2 Основные функции предприятия и его структурных подразделений 10
4. Анализ маркетинговой деятельности предприятия 15
4.1. Оценка сильных и слабых сторон деятельности предприятия 15
5. Менеджмент и кадровая политика предприятия 17
5.1 Характеристика персонала 17
5.2 Анализ кадров 19
5.3. Должностные инструкции сотрудников 21
6. Обеспечение безопасности деятельности предприятия 23
6.1. Анализ средств обеспечения безопасности предприятия 23
6.2. Проведение инструктажа по технике безопасности 26
7. Индивидуальное задание 29
Заключение 33
Список использованных источников 34
Приложения 35

Введение

Целью прохождения практики является получение полных и углубленных знаний о деятельности предприятий (учреждений) социально-культурного сервиса и туризма и ознакомление с должностными обязанностями специалиста по сервису и туризму. Прохождение практики необходима для закрепления, углубления и систематизации теоретических знаний и практических навыков, полученных за все годы обучения.
Практика проходила в отеле «SochiMarriottKrasnayaPolyana» в г. Москва.
За время прохождения преддипломной практики в отеле «SochiMarriottKrasnayaPolyana» было проведено ознакомление с историей предприятия, основными видами его деятельности, проблемами и перспективами развития; ознакомление с основной документацией предприятия (организационной структурой, штатным расписанием, должностными инструкциями, внутренними правилами поведения сотрудников отеля, документацией по охране труда).
............
1. Общая характеристика предприятия
1.1. Общие сведения о предприятии

Год строительства: 2013 г.
Дата открытия отеля «SochiMarriottKrasnayaPolyana» («Сочи Мэрриотт Красная Поляна») - 23 января 2014 года.
Основатель отеля - компания «MarriottInternational»(бренд «Мэрриотт»).
Отели бренда Marriott расположены в 60 странах мира и лидируют в гостиничном бизнесе, активно внедряя новинки в области организации мероприятий, а также концепций мобильных гостевых услуг, которые поднимают дизайн и технологии на новый уровень.
Отель «SochiMarriottKrasnayaPolyana» - это самый большой отель бренда «Мэрриотт».
Категория - «5 звёзд».
Количество номеров - 428 номеров.
Отель «SochiMarriottKrasnayaPolyana» входит в состав комплекса «Горки-Город» на отметке +540 м над уровнем моря и расположен в непосредственной близости от горнолыжного курорта «Горная Карусель» в г.Сочи.
............