Отчет по производственной практике в кафе

Отчет по производственной практике в кафе

Введение 3
1. Основные цели, задачи и виды деятельности организации 5
2. Организационно-технологические аспекты деятельности ресторана «Бакси» 33
3. Анализ обеспечения качества продукции и услуг 35
4. Основные аспекты менеджмента в ресторане «Бакси» 36
5. Особенности производственно-торговой деятельности предприятия общественного питания 40
6. Маркетинг 42
Выводы и предложения 45
Список литературы 47

Введение

Общественное питание является одной из важнейших сфер хозяйственно-экономической деятельности человека. Эта отрасль, с одной стороны, способствует сокращению затрат времени домашних хозяйств на приготовление пищи, более рациональному использованию пищевых продуктов и обеспечивает население сбалансированным питанием, с другой – посещение предприятий общественного питания является одной из форм организации досуга граждан и, тем самым, способствует повышению качества их жизни. Обеспечение сбалансированным и рациональным питанием детей по месту учебы и взрослых по месту их работы является необходимым фактором для воспроизводства здорового населения.
Общественному питанию присуще многообразие типов и классов предприятий, основная цель которых – удовлетворение разнообразных потребностей населения. Цели предприятий общественного питания меняются в зависимости от типа предприятия и обслуживаемого контингента: одни призваны удовлетворять как физиологические, так и культурные потребности в питании и организованном отдыхе, другие – только в питании.
В то же время многие вопросы эффективного функционирования сферы общественного питания, совершенствования механизма управления, использования современных форм и методов менеджмента и маркетинга исследованы недостаточно глубоко. Это и предопределило цель, задачи и направления исследования.
База прохождения практики - ресторан «Бакси» вместимостью 100 посадочных мест.