Управление активами предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса по структуре и эффективности использования (на примере гостиницы 'Максима Заря')

Управление активами предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса по структуре и эффективности использования (на примере гостиницы 'Максима Заря')

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ И ВИДЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА 5
1.1 Краткая характеристика предприятия 5
1.2 Устав предприятия 7
1.3. Организационно – правовая форма предприятия и форма собственности 7
1.4 Место предприятия на рынке 9
1.5 Перспективы развития гостиницы Максима Заря 9
ГЛАВА 2. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЦЫ Максима Заря 11
2.1 Классификация номерного фонда 11
2.2 Организация обслуживания 11
2.3 Налоги 13
2.4 Экономический анализ деятельности 15
2.4.1 Анализ производственной программы и товарооборота 15
2.4.2 Анализ показателей по труду и заработной плате 28
2.4.3 Изучение ценовой политики предприятия 29
2.4.4 Анализ прибыли и рентабельности 30
ГЛАВА 3. ОРГАНИЗАЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ Максима Заря 33
3.1 Организация работы службы приема и размещения 33
3.2 Организация работы службы горничных 34
3.3 Организация работы инженерной службы 35
3.4 Особенности организации службы безопасности 35
3.5 Вспомогательные и дополнительные службы 36
3.6 Использование компьютерной техники в организации работы предприятия 36
ГЛАВА 4. АНАЛИЗ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ И УСЛУГ 40
ГЛАВА 5. ОСНОВНЫЕ АСПЕКТЫ МЕНЕДЖМЕНТА НА ГОСТИНИЦЫ Максима Заря 45
5.1 Организация управления на предприятии 45
5.2 Организация работы кадровой службы 47
ГЛАВА 6. МАРКЕТИНГ 49
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 58
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТНРАТУРЫ 60
ПРИЛОЖЕНИЯ 62

Гостиничный бизнес направлен на обеспечение приезжих людей временным проживанием, питанием, а также на организацию их досуга.
Сущность предоставления услуг в гостиничном бизнесе состоит, во-первых, в непосредственном обеспечении специальными помещениями для проживания - гостиничными номерами, и, во-вторых, в сервисе, который предоставляется персоналом гостиницы (прием и оформление гостей, уборка помещения, услуги портье и прочее).
На успешность и доходность гостиничного бизнеса влияет огромное число факторов. При этом только в совокупности они принесут ожидаемую эффективность, поскольку в гостиничном бизнесе наибольшую роль играет человеческий фактор. Поэтому для гостиниц, прежде всего, имеет значение не столько количество оказываемых услуг, сколько их качество.
Основной целью отчета является исследование управления активами предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса по структуре и эффективности использования гостиничного предприятия.
Предмет изучения данной работы – гостиничный бизнес. Объектом исследования является Гостиница Гостиница.