Отчет по преддипломной практике - Зарубежный опыт развития предприятий сферы сервиса и его использования в обслуживании туристов на примере ресторана

Отчет по преддипломной практике - Зарубежный опыт развития предприятий сферы сервиса и его использования в обслуживании туристов на примере ресторана

Введение 2
1 глава. Комплексный анализ деятельности ООО «МР Ветеранов» 3
2 глава. Анализ рынка услуг (продукции) 16
Глава 3. Анализ обслуживания потребителей в сети ресторанов «Мама Рома» ООО «МР Ветеранов» 20
Обзор источников и нормативных документов по теме исследования 29
Заключение 32
Список использованных источников 33
Приложения 34

Введение


Целью прохождение практики является изучение практических основ деятельности предприятия общественного питания.
Объектом исследования является ООО «МР Ветеранов» - сеть предприятий общественного питания рестораны итальянской кухни «Мама Рома» (г.Санкт-Петербург).
Предметом исследования является организация производства и деятельность сети ресторанов «Мама Рома».
Практика проходила на должности менеджера. В процессе прохождения практики описаны основные технологические процессы на предприятии, проведен конкурентный анализ и рассчитаны основные показатели деятельности предприятия...................
1 глава. Комплексный анализ деятельности ООО «МР Ветеранов»

Название предприятия: ООО «МР Ветеранов». Организационно-правовая форма предприятия: общество с ограниченной ответственностью.
Преимущества выбранной организационно-правовой формы для данного предприятия:
ограничение ответственности учредителей размерами их вкладов;
возможность объединения капиталов физических и юридических лиц;
привлекательный вид в глазах партнеров, клиентов, инвесторов, кредиторов по сравнению с индивидуальным предпринимателем.
Код вида деятельности по классификации ОКВЭД: 55.52 - Поставка продукции общественного питания.
Основный вид продукции, производимый ООО «МР Ветеранов» – пицца.
В меню ООО «МР Ветеранов» (сеть ресторанов «Мама Рома») 28 видов пицц: 14 изготовленных по классической итальянской рецептуре (Пиццы Традиционные) и 14 изготовленных по оригинальной рецептуре (Пиццы Специальные). Вся пицца готовится на тонком тесте. Также в ассортименте свежие салаты, разнообразные сэндвичи и мн.др.....................Годовой фонд оплаты труда ООО «МР Ветеранов» в 2012 году увеличился на 25,6%, а в 2013 году на 13,2%. Следует отметить, что тарифная заработная плата растет более быстрыми темпами, чем размер доплат и надбавок и размер премий. Данная тенденция свидетельствует о снижении материальных стимулов в организации...............