Содержание отчета:
Отчет по экономической практике
Содержание
Введение 3
1.Анализ деятельности ресторана «Траттория Терраса» 4
1.1.Общая характеристика ресторана 4
1.2.Ресторан «Траттория Терраса» как открытая система 5
1.3.Организация управления рестораном 13
1.4.Маркетинговая деятельность ресторана 17
2.Анализ основных финансово-экономических показателей деятельности ресторана 24
2.1.Анализ экономического результата 24
2.2.Кадровый менеджмент 24
2.3.Управление производством 31
2.4.Управление качеством продукции, работ, услуг 33
2.5.Учетная политика ресторана 37
Заключение 39
Список использованной литературы 41
Выдержка из отчета:
Введение
Актуальность данной темы исследования заключается в том, что ресторанный бизнес стремительно развивается, обороты рынка растут, рестораны опять становятся в «моде» у потребителя, что обуславливает необходимость развития существующих предприятий и актуальность работы в данной отрасли планируемых предприятий. Но чтобы стать успешным ресторатором, необходимо во главе бизнеса поставить качество продукции и услуг. Именно за качеством приходят клиенты в ресторан и именно из-за качества блюд и обслуживания они остаются там.
............
1.Анализ деятельности ресторана «Траттория Терраса»
1.1. Общая характеристика ресторана
ООО «АСП-Групп» представляет ресторан «Траттория Терраса».
Ресторан «Траттория Терраса» является самостоятельным хозяйствующим субъектом, созданным для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли.
Вид деятельности − розничная торговля продуктами питания.
Источниками формирования финансовых результатов ресторана являются прибыль, амортизационные отчисления, средства целевого финансирования.
..........
Заключение
Ресторанный бизнес в России сегодня существует в трех нишах, неравных по объему и количеству игроков, — fast food, рестораны среднего ценового уровня и рестораны «высокой кухни».
Оборот рынка общественного питания в России по итогам 2011 года достиг793,34 млрд. рублей, превысив аналогичный показатель прошлого года на 3,3%. В то же время, по итогам 2010 года, весь оборот ресторанного рынка России составил 768 млрд. рублей, что на 1,4% больше аналогичного показателя 2009 года. ..........