Отчет по производственной практике в туристском агентстве 'Робинзон' помощником руководителя

Отчет по производственной практике в туристском агентстве 'Робинзон' помощником руководителя

1 Общая характеристика столовой при турфирме «Робинзон» 4
2 Структура столовой «Робинзон» 6
3 Структура производства 9
4 Нормативная документация 18
5 Предложения по совершенствованию деятельности столовой 19
Заключение 20
Список литературы 21

Введение

С __________ по ___________ ною была пройдена практика в столовой при туроператоре «Робинзон».
Проходя практику в столовой при туроператоре «Робинзон», я приобрела навыки работы с клиентами, а так же получила опыт работы помощником руководителя.
Целью преддипломной практики было углубление и закрепление теоретических знаний, полученных за время обучения в институте.
Задачами практики являются:
– развитие профессионального мышления;
– изучение опыта работы менеджеров в предприятиях туризма и гостеприимства;
1 Общая характеристика столовой при турфирме «Робинзон»

Туристское агентство Робинзон работает на рынке туристских услуг с марта 2006 года.
Мною была пройдена практика в столовой при туроператоре «Робинзон».
Столовая «Робинзон» рассчитана на 40 посадочных мест. В столовой приготовляются и реализуются для потребления на месте горячие и холодные блюда, блюда и кулинарные изделия несложного приготовления, холодные и горячие напитки, а также реализуются некоторые покупные товары.
В столовой для создания обстановки, способствующей отдыху и наибольшему комфорту рабочих и служащих предприятия, организована уютная обстановка и легкое музыкальное сопровождение. В столовой организовано самообслуживание. Время работы столовой с 8?? до 18°°.
В столовой предприятия применяется комбинированный способ обслуживания. Расчет рабочих производится на контрольно-кассовом аппарате после выбора блюд посетителем, после чего заказ доставляется за стол непосредственно посетителем, официант впоследствии убирает со стола.