Отчет по учебно -ознакомительной практике в ресторане Джолли Дог Паб

Отчет по учебно -ознакомительной практике в ресторане Джолли Дог Паб

Введение 3
1 Организация деятельности на примере предприятия ресторанно-гостиничной сферы бизнеса ресторана Джолли Дог Паб 5
1.1 Общая характеристика ресторана Джолли Дог Паб, составление конъюнктурного обзора товарного рынка и структура торгового ассортимента Джолли Дог Паб 5
1.2 Анализ организационной структуры предприятия, элементов системы торгового обслуживания и особенностей коммерческих условий договоров по купле-продаже 7
1.3 Общая характеристика финансово-хозяйственной деятельности ресторана «Джолли Дог» Паб 10
1.4 Особенности управления персоналом «Джолли Дог» Паб 10
1.4.1 Анализ организации управления персоналом на предприятии 10
1.4.2 Анализ состава и структуры персонала предприятия 12
1.5 Анализ внешней среды «Джолли Дог» Паб 14
2 Стратегический выбор «Джолли Дог» Паб 16
3 Государственное регулирование деятельности коммерческой организации 18
Заключение 20
Список использованной литературы 21
Приложения

Введение

В данном учебно-ознакомительном отчете необходимо изучить особенности деятельности предприятий гостинично-ресторанной индустрии.
Во введении отметим, что интеграция России в мировую экономику предъявляет российским предприятиям гостинично-ресторанного сектора жесткие требования по выживанию в мировой конкурентной среде, победить в которой можно, лишь изучив опыт современного управления системой бизнеса.
Актуальность изучения и внедрения на российских предприятиях гостинично-ресторанного сектора основ управленческой деятельности обусловлена, прежде всего, особенностью современного этапа развития экономики общества и влиянием глобального экономического кризиса.
В современном, открытом и взаимосвязанном мире крайне необходимым становится изучение закономерностей функционирования и развития рыночной системы и организации финансово-хозяйственной деятельности предприятий гостинично-ресторанного сектора.
Современная экономика требует от предприятий повышения эффективности деятельности, конкурентоспособности услуг, использования новейших достижений науки, качественной и эффективной рекламы, техники и технологии, эффективных форм управления и хозяйствования, активизации предпринимательства и преодоления бесхозяйственности.
Цель работы - изучить особенности деятельности предприятий гостинично-ресторанной индустрии.
В соответствии с поставленной целью к основным задачам работы можно отнести следующие:
- определение понятия организации, ее внешней и внутренней среды;
- выявление особенностей менеджмента гостиничной индустрии;
- определение краткой характеристики ресторана Джолли Дог Паб;
- изучение основных аспектов внешней среды;

................................................
Заключение

Основной целью отчет по учебно -ознакомительной практике была поставлена следующая - исследование особенностей хозяйственной деятельности предприятий ресторанной индустрии и возможности их практической реализации на примере коммерческой компании - ресторана «Джолли Дог» Паб.
Вообще, в ходе написания работы было выяснено, что организация - это группа людей, которая сознательно координирует свои усилия для достижения общих целей, т. е. управляется.
Под термином «управление» принято понимать профессиональную деятельность по управлению организацией, нацеленную на получение прибыли (коммерческая организация). Было выяснено, что управление необходимо для координации всех задач, осуществляемых организацией.
Вторая задача, которую необходимо было решить - определение особенностей финансово-хозяйственной деятельности на примере предприятия гостиничной индустрии - ресторана «Джолли Дог» Паб.
Ресторан «Джолли Дог» Паб относится к одному их самых посещаемых. Ресторан характеризуется устойчивой деятельностью с тенденцией к росту.