Содержание отчета:
Отчет о преддипломной практике в кафе ООО «БРИСТА»
Введение 3
1 Организационно-правовые основы деятельности организации ООО «БРИСТА» 4
2 Организация управления кафе 11
3 Анализ экономических показателей деятельности кафе 14
4 Анализ финансового состояния 15
5 Трудовые отношения 26
6 Анализ обеспечения качества продукции и услуг 30
7 Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия 32
8 Проблемы и направления совершенствования деятельности кафе 34
Заключение 39
Список использованной литературы 40
Приложения 42
Выдержка из отчета:
Введение
Цель преддипломной практики – это получение практического опыта по организации и управления финансами в организации.
Основная цель работы – закрепление, расширение, углубление и систематизация знаний, полученных при изучении общепрофессиональных и специальных дисциплин экономического профиля на основе изучения деятельности конкретного организации.
Частные цели практики:
1. Изучить организационную структуру кафе.
2. Ознакомиться с основными направлениями деятельности кафе.
3. Изучить систему управления персоналом в кафе.
4. Ознакомиться с управлением персоналом в кафе.
Объект исследования: кафе ООО «БРИСТА».
В моем отчете я постараюсь отразить данные об инфраструктуре организации, о работе ее служб.
Анализируемый период составляет три года – с 2008 по 2010 год
.......................................
Заключение
Я проходил практику в ООО «БРИСТА».
Блюда кафе являются оптимальными по цене и сервису и имеют больший спрос.
Анализ организационной структуры предприятия позволил сделать вывод, что она является функциональной. В этой структуре предполагается специализация выполнения отдельных функций управления, она базируется на горизонтальном разделении труда.
Проведенное исследование позволило сделать вывод о грамотной организации производственного процесса в кафе, что позволяет компании удерживать конкурентное преимущество на рынке ресторанных услуг Москвы.
Для совершенствования работы кафе необходимо провести ряд мероприятий:
- Необходимо повысить оклад в соответствии с темпами инфляции, также возможно применять ряд надбавок и доплат работникам (за выслугу лет, высокий уровень квалификации и т.д., и т.п.), премий, социальных выплат.
- Для улучшения контроля запасов рекомендуется внедрить автоматизированную линию по контролю и управлению запасами в кафе.
- Необходимо обновить оборудование кафе.
Вывод: на рынке услуг для кафе ООО «БРИСТА» существует благоприятный сегмент, куда в основном входят потребители, неудовлетворенные продукцией конкурентов, со сравнительно низким уровнем дохода, но с достаточной покупательной способностью.
Доступные цены и европейская кухня привлекает большое число посетителей, что говорит об экономической целесообразности работы кафе.