Выдержка из отчета:
Введение
Социальная направленность современной рыночной экономики, ориентация на создание условий, обеспечивающих достойную жизнь и развитие человека, со всей остротой выдвигают необходимость качественных изменений сферы услуг в целом и сферы общественного питания в частности. Успешное решение этой сложной и многоаспектной проблемы непосредственно зависит от создания и постоянного совершенствования управления, способного эффективно использовать знания, умения, навыки и опыт работников многих профессий, всех уровней и звеньев данной сферы национальной экономики. ......
1. Теоретическая часть
1.1. Сущность снабжения и его значение в хозяйственной деятельности предприятия общественного питания
Логистика - это процесс планирования, реализации и контроля эффективности потока и хранения материально-технических ресурсов и производственных запасов.
Закупочная логистика - это управление материальными потоками в процессе обеспечения предприятия материальными ресурсами в кратчайшие сроки и с высокой рентабельностью.
.......
2.4 Вывод по аналитической части
ООО «Бригос» - предприятие общественного питания. Организационно-правовая форма – общество с ограниченной ответственностью. Рост выручки предприятия к 2012 году составила 114,57%, рост себестоимости – 119,12%, рост численности персонала 107,14%, снижение прибыли на 96,59%, что вызвано ростом цен на продукцию. Рост переменных затрат составил 113,79%, рост постоянных затрат на 124,92%. Наибольший удельный вес в себестоимости составляют постоянные затраты.
........